MAULBEEREN VERARBEITEN: 3 LECKERE REZEPTE
Maulbeeren werden seit Jahrtausenden von Menschen kultiviert. Die Früchte haben einen einzigartigen Geschmack, sind gesund und vielseitig in der Küche einsetzbar. Wir stellen drei leckere Rezepte vor.
Maulbeeren (Morus) erinnern im Aussehen ein bisschen an Brombeeren und sind wie diese auch reich an Antioxidantien und anderen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen. Hierzulande sind die Weiße Maulbeere (Morus alba), deren Früchte ein wenig wie Rosinen schmecken, und die Schwarze Maulbeere (Morus nigra), mit eher süß-säuerlichen Beeren, am bekanntesten. Allerdings sind frische Maulbeeren auch während der Saison zwischen Juni und Juli nur selten erhältlich, zu schnell verderben die kleinen Früchte. Öfter können Sie die gesunde Beere in getrockneter Form in Drogerien, Reformhäusern und Supermärkten finden. Wer einen Maulbeerbaum im Garten hat, kann die Beeren natürlich ganz frisch pflücken und verarbeiten. Lassen Sie sich von den folgenden drei Rezepten inspirieren!
Rezept 1: Maulbeer-Smoothie
Maulbeeren eignen sich als Zutat für Smoothies. Sie benötigen dazu die folgenden Zutaten:
1 Tasse frische Maulbeeren; alternativ getrocknete Maulbeeren 1 Banane 1 Tasse Mandelmilch 1 Teelöffel HonigWaschen und putzen Sie die frischen Maulbeeren vorsichtig und beachten Sie, dass schwarze Maulbeeren abfärben. Getrocknete Früchte in Bio-Qualität müssen Sie vorher in Wasser einweichen.
Schälen Sie die Banane und schneiden Sie sie in Scheiben. Nun geben Sie die Maulbeeren mit den Bananenscheiben in den Smoothie-Maker, fügen Honig und Mandelmilch hinzu und mixen alles zu einer glatten Masse. Füllen Sie diese in ein Glas um und genießen Sie den Smoothie.
Rezept 2: Maulbeer-Tarte
Eine Maulbeer-Tarte ist ein leckeres und elegantes Dessert, mit dem Sie Ihre Familie und Ihre Gäste verwöhnen können. Die knusprige Kruste und die saftigen Maulbeeren sind eine perfekte Kombination. Diese Zutaten benötigen Sie für eine kleine Tarte für vier Personen:
1 Tasse frische Maulbeeren 1/2 Tasse Butter 1/4 Tasse Zucker 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt 1 Tasse Mehl 1 Prise Salz 1 EiHeizen Sie zunächst den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und waschen währenddessen die frischen Maulbeeren gründlich. Schlagen Sie in einer Schüssel Butter, Zucker und Vanilleextrakt cremig und fügen Mehl und Salz hinzu. Mischen Sie alles gut durch. Schlagen Sie das Ei separat auf und heben Sie es der Mischung unter.
Drücken Sie die Teigmasse in eine Tarteform und verteilen Sie die Maulbeeren auf dem Teig. Backen Sie die Tarte im Ofen für circa 30 Minuten bei 180 Grad, bis sie goldbraun ist. Lassen Sie die Tarte anschließend abkühlen, bevor Sie sie servieren.
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Maulbeer-Marmelade ist eine einfache Möglichkeit, um Maulbeeren aus dem eigenen Garten zu konservieren und das ganze Jahr über zu genießen. Sie eignet sich auch perfekt als Geschenk für die Liebsten. Die folgenden Zutaten ergeben drei kleine Gläser Marmelade:
2 Tassen frische Maulbeeren 1 Tasse Zucker 1/4 Tasse Zitronensaft 1 Teelöffel ZitronenschaleWaschen Sie die Maulbeeren gründlich und entfernen Sie die Stiele. In einem Topf mischen Sie die Maulbeeren, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale zusammen und bringen die Mixtur zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen die Marmelade für circa 30 Minuten eindicken, bis sie eine geleeartige Konsistenz aufweist. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen die Marmelade abkühlen. Füllen Sie die Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie gut. Die Marmelade hält sich etwa drei Monate. Sie schmeckt als Brotaufstrich, verfeinert Smoothies, Joghurt und Gebäck.
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